La mela aurea, dall’America ai giorni nostri
Salsa di pomodoro, bruschetta al pomodoro, pomodori in insalata, pizza margherita, pomodori ripieni, riso al pomodoro… potremmo continuare per ore, sì la mela aurea altro non è che il pomodoro. Sapete che l’origine del nome “pomo d’oro” è legata alla varietà di pomodoro che si diffuse inizialmente, che era color giallo oro? Il pomodoro è […]
L’architettura del grano
Nessun’altra pianta ha modificato il paesaggio rurale quanto il grano: mulini, fienili, granai, granai “inglesi” a più navate di dimensioni simili a quelle di una cattedrale, silo edifici progettati per conservare e trasformare il dorato chicco. Senza grano tenero, probabilmente l’Europa sarebbe ancora nel bel mezzo dei “secoli bui”, ogni granello è una riserva di […]
Sopravvivenza alimentare, il make up del cibo
Avrete sicuramente sentito parlare di additivi alimentari, ma cosa sono realmente? Avete presente tutti quei numeri strani preceduti dalla E (per inciso la lettera E è stata scelta a caso!!!)? Ecco, oggi parliamo dei primi quelli indicati da E100 a E199, i coloranti alimentari. Gli additivi alimentari possono essere di origine naturale o sintetica, devono […]
Emotional eating, quando mangiare nasce da un’emozione
Quante volte vi sarà capitato di cercare di allontanare i momenti di noia o di stress cedendo alla golosità? Stati d’ansia, momenti di particolare fragilità, possono farvi cadere nel tranello di mangiare in modo compulsivo. Si tratta di uno sfogo che vi darà un appagamento solo temporaneo, ma destinato a lasciarvi con un profondo senso […]
Noccioli di ciliegie, dalle caverne fino a noi
La ciliegia è conosciuta ed apprezzata fin dai tempi della pietra: molti fonti citano ritrovamenti di noccioli fossilizzati in caverne europee. Lo sapevate che anche le truppe militari di Giulio Cesare ne andavano ghiotte? Le mangiavano in missione, lasciando i noccioli in giro per l’Impero per far crescere alberi di ciliegie. Il nome Cerasus avium […]
L’aspirina al bordo della strada
Nel 1899, il gigante farmaceutico Bayer introdusse sul mercato l’aspirina; questo medicinale deriva da una curiosa sostanza estratta dalla corteccia del salice bianco (Salix alba), da chimici francesi e tedeschi nel XIX secolo, che venne denominata “salicina”. Questo portò alla scoperta dell’acido acetilsalicilico nel salice, ma anche nell’olmaria (Filipendula ulmaria) il nostro eroe della strada. […]
Sopravvivenza alimentare: cosa c’è nel mio cibo?
Solitamente, se dobbiamo acquistare una casa o una macchina, raccogliamo molte informazioni e facciamo molti confronti, perché quando scegliamo il cibo con cui nutrirci, non siamo altrettanto attenti? Con questo primo articolo creeremo un prontuario per sopravvivere alla spesa, agli alimenti artificiali, ma soprattutto alle etichette!!! Sì perché per fare una scelta consapevole, dobbiamo conoscere […]
Kiwi: dalla Cina all’Italia passando per la Nuova Zelanda
Il kiwi è il frutto della pianta Actinidia chinensis, una bellissima liana rampicante con foglie cuoriformi di cui esistono piante maschili, con fiori raccolti a grappolo, e piante femminili, i cui fiori sono distanziati per dare spazio alla maturazione dei frutti. Il kiwi deve il suo nome all’uccello simbolo della Nuova Zelanda che ne ha […]
Riso rosso fermentato: bye bye colesterolo
Sempre più spesso vengono consigliati integratori a base di riso rosso fermentato per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo. Le responsabili di questo effetto sono 2 molecole chiamate Monacoline che devono essere presenti per legge, nell’estratto, in numero di almeno 10. La più abbondante, la Monacolina K ha una struttura chimica uguale alla lovastatina. […]
Sistema immunitario, il nostro alleato
Il nostro sistema immunitario è il miglior alleato contro infezioni da virus e batteri. La sua attività è profondamente influenzata dal modo in cui ci si nutre, sul piano sia dei macronutrienti che forniscono energia e substrati per costruire nuove cellule difensive, sia dei micronutrienti che intervengono come cofattori nell’attività di molti enzimi chiave della […]
