Sopravvivenza alimentare, il make up del cibo III

Avviamoci a concludere il nostro viaggio nel make up del cibo con quelli che vengono definiti “altri additivi”: Gli antiossidanti: sono utilizzati negli alimenti per impedirne l’ossidazione che provoca rancidità o perdita di colore. I principali sono acido ascorbico, acido citrico e i tocoferoli. Li troviamo, per esempio, nei prodotti da forno, negli oli, nei […]

Sopravvivenza alimentare, il make up del cibo II

Continuiamo il viaggio nel mondo del make up… del cibo con i conservanti! Cosa sono i conservanti? Sono tutte quelle sostanze che impediscono o rallentano la proliferazione dei microrganismi che portano a far “invecchiare” e quindi a rendere meno commestibile o addirittura tossico, il cibo. Sapete che devono essere riportati in etichetta e che sono […]

Sopravvivenza alimentare, il make up del cibo

Avrete sicuramente sentito parlare di additivi alimentari, ma cosa sono realmente? Avete presente tutti quei numeri strani preceduti dalla E (per inciso la lettera E è stata scelta a caso!!!)? Ecco, oggi parliamo dei primi quelli indicati da E100 a E199, i coloranti alimentari. Gli additivi alimentari possono essere di origine naturale o sintetica, devono […]